“平民食材”的营养王者，它的营养价值超乎你的想象！

 

菜市场里常见的包心菜，看似平凡，却是营养密度极高的 “平民食材”。这颗层层包裹的蔬菜，凭借丰富的营养成分，成为不少家庭餐桌上的常客，尤其在维生素、膳食纤维和矿物质方面，有着远超价格的价值。

包心菜的 “维生素储备” 十分亮眼。每 100 克新鲜包心菜中，维生素 C含量可达 25-40 毫克，是苹果的 6-10 倍，且因叶片紧密包裹，能减少维生素 C 在储存中的氧化流失，常温放置 3 天仍能保留 70% 以上。同时，它还富含维生素 K，每 100 克约含 150 微克，这种维生素能促进钙的吸收与利用，对维持骨骼强度至关重要，还能辅助调节凝血功能，适合老人和儿童日常食用。此外，包心菜中的 β- 胡萝卜素（可在体内转化为维生素 A），能保护眼睛黏膜，缓解视觉疲劳。

 

 

膳食纤维是包心菜的另一大优势。每 100 克包心菜含 1.5-2 克膳食纤维，虽低于西梅，但胜在易获取、性价比高。其中，不可溶性膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助改善便秘；可溶性膳食纤维则能在肠道内形成凝胶，延缓碳水化合物吸收，助力稳定血糖，还能吸附多余胆固醇，对心血管健康有益。对于减脂人群来说，高纤维还能增强饱腹感，减少其他高热量食物摄入。

 

 

 

在矿物质方面，包心菜虽不突出，但胜在均衡。每 100 克含钾元素约 170 毫克，能帮助调节体内电解质平衡，缓解因钠摄入过多引起的水肿；同时含有少量钙（约 40 毫克 / 100 克）和镁（约 12 毫克 / 100 克），可作为日常膳食中矿物质的基础补充，尤其适合饮食单一的人群。

需要注意的是，烹饪方式会影响包心菜的营养保留 —— 快炒或焯水 1-2 分钟能减少维生素 C 流失，避免长时间炖煮。无论是搭配主食、肉类，还是做成沙拉，这颗营养丰富的 “平价菜”，都能为日常饮食注入健康活力。